鱼清理干净,蒸锅上水烧,姜切丝,葱切段(留下一小撮葱段),姜丝葱段分别铺盘子里,塞鱼肚里,摆鱼身上,水开入锅蒸,大火约8分钟,关火焖5分钟,端出倒掉盘子里的水,取出姜丝葱段,炒锅热油,淋蒸鱼豉油,剩下的葱段用刀拍下切丝,摆在鱼身上,再淋上七八成热的食用油。
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