红烧山药牛肉

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用料  

牛肉 600克
铁棍山药 1根
植物油 1大勺
料酒 2勺
老抽 3勺
生抽 3勺
蚝油 1勺
大葱 少许
干辣椒 少许
少许
大蒜 少许
冰糖 少许
白醋 少许

红烧山药牛肉的做法  

  1. 牛肉切块焯水去血,放入冷水中,冷却后控干水。

  2. 热锅,下油,放入葱姜蒜辣椒炒香,然后放入牛肉翻炒。

  3. 接着放入生抽、老抽和蚝油,上色后,加入热水覆盖住锅中牛肉。

  4. 加火烧开,撇去浮沫,然后改小火慢炖,并放入白醋。

  5. 把山药处理干净切块,放入锅中一起慢炖。

  6. 大约一个小时候,汤汁变稠变浓,可以加大火收汁,并放入冰糖。

  7. 汤汁收得差不多时,可以关火,上盘。

    红烧山药牛肉的做法 步骤7

小贴士

牛肉买好些,不然老牛肉太柴,不容易炖烂,容易塞牙。收汁时要掌握火候,自己收汁就不是很好,所以色有些深,不过问到还是很不错的。山药最好是铁棍山药,抗炖,而且对身体也更好。

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