红烧肘子

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用料  

猪前肘一个,请卖肉的师傅切成四分 1000g
葱姜蒜,花椒,桂皮,小茴香,辣椒,香叶 适量
大枣6-8个

红烧肘子的做法  

  1. 准备调料,还有葱一段大概十厘米,姜草莓
    大小两颗,蒜四五瓣

    红烧肘子的做法 步骤1
  2. 切成四份的肘子

    红烧肘子的做法 步骤2
  3. 煮一锅开水,肘子煮沸去血水,然后用漏勺捞出来,控水备用。煮肘子的水先不要倒掉。

    红烧肘子的做法 步骤3
  4. 用炒菜锅炒糖色,白糖红糖各50%(各3-5克)。小火热锅,放入平时炒菜用量的油,油热之后放入白糖红糖,翻炒三十秒左右之后放入煮好的肘子,保持小火,翻炒3分钟左右至肘子上色。

    红烧肘子的做法 步骤4
  5. 把炒好的肘子放入小高压锅,放入步骤1准备好的各种调料,蒜用刀拍一下,大枣竖着切一刀,塞进肘子的缝隙使其进味。倒入清水约150毫升,料酒50毫升(白酒的话10毫升左右),生抽30毫升,老抽30毫升。最后放10克左右食盐。如有甜面酱也可以放一勺。
    此步骤完成之后腌制10-15分钟,开大火煮至冒气,然后压阀开小火(有呲呲的声音),继续煮半个小时。

    红烧肘子的做法 步骤5
  6. 完成~

    红烧肘子的做法 步骤6

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