红烧肘子

准备调料，还有葱一段大概十厘米，姜草莓
大小两颗，蒜四五瓣

切成四份的肘子

煮一锅开水，肘子煮沸去血水，然后用漏勺捞出来，控水备用。煮肘子的水先不要倒掉。

用炒菜锅炒糖色，白糖红糖各50%（各3-5克）。小火热锅，放入平时炒菜用量的油，油热之后放入白糖红糖，翻炒三十秒左右之后放入煮好的肘子，保持小火，翻炒3分钟左右至肘子上色。

把炒好的肘子放入小高压锅，放入步骤1准备好的各种调料，蒜用刀拍一下，大枣竖着切一刀，塞进肘子的缝隙使其进味。倒入清水约150毫升，料酒50毫升（白酒的话10毫升左右），生抽30毫升，老抽30毫升。最后放10克左右食盐。如有甜面酱也可以放一勺。
此步骤完成之后腌制10-15分钟，开大火煮至冒气，然后压阀开小火（有呲呲的声音），继续煮半个小时。

完成～