绿茶戚风蛋糕之茉莉花茶编

简介

味道很不错,是我喜欢的。
比用抹茶粉做的要好吃多了,很清香的茶味,口感很清新、柔软。
有时间会用不同的茶去做,看看味道会如何!

用料  

鸡蛋 4个(约260克)
绿茶汁 70克
玉米油 40克
低粉 85克
细砂糖 25克(蛋黄糊用)
细砂糖 50克(打发蛋白用)
绿茶渣 1包

绿茶戚风蛋糕之茉莉花茶编的做法  

  1. 准备好所有材料(这次用茉莉花茶包1包,开水泡10分钟即可,泡好茶后取出茶包,剪开袋口备用)

    绿茶戚风蛋糕之茉莉花茶编的做法 步骤1
  2. 将蛋黄和蛋清分别打入两个干净无油无水的不锈钢盆中。

    绿茶戚风蛋糕之茉莉花茶编的做法 步骤2
  3. 将蛋清用高速打发至干性发泡(打发过程中分3次加入细沙糖),也就是打蛋器头可见直立不垂落的直尖角。

    绿茶戚风蛋糕之茉莉花茶编的做法 步骤3
  4. 蛋黄中加入25克细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀。

    绿茶戚风蛋糕之茉莉花茶编的做法 步骤4
  5. 接着加入玉米油拌匀。

    绿茶戚风蛋糕之茉莉花茶编的做法 步骤5
  6. 加入整个绿茶包内的茶渣拌匀

    绿茶戚风蛋糕之茉莉花茶编的做法 步骤6
  7. 再将绿茶汁倒入拌匀

    绿茶戚风蛋糕之茉莉花茶编的做法 步骤7
  8. 最后筛入面粉。

    绿茶戚风蛋糕之茉莉花茶编的做法 步骤8
  9. 用橡皮刮刀搅拌均匀即成蛋黄面糊。烤箱预热。

    绿茶戚风蛋糕之茉莉花茶编的做法 步骤9
  10. 将三分之一的蛋白霜混入蛋黄糊中拌匀。

    绿茶戚风蛋糕之茉莉花茶编的做法 步骤10
  11. 再将混合后的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。

    绿茶戚风蛋糕之茉莉花茶编的做法 步骤11
  12. 将混合好的面糊倒入2个六寸中空圆模中。轻震几下震出汽泡。

    绿茶戚风蛋糕之茉莉花茶编的做法 步骤12
  13. 放入烤箱中下层,140度烤49分钟,出炉后立即倒扣。

    绿茶戚风蛋糕之茉莉花茶编的做法 步骤13
  14. 晾凉后脱模即可。

    绿茶戚风蛋糕之茉莉花茶编的做法 步骤14

绿茶戚风蛋糕之茉莉花茶编的留言

  • 年年都有三月份  2年前  
    1
    请问要怎么脱模啊,我的是那种9寸的披萨深盘,可以吗,黑色的。
    作者回复 2年前  
    是活底模就会比较好脱,等彻底晾凉了之后脱模时用竹签或刀沿边和底部走一圈 很轻松就能脱模;如果是固底模建议在模具的底部铺上油纸,晾凉就用竹签或刀划边就脱下来了,然后把油纸揭去就OK了。

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