香酥辣子鸡(空气炸锅版)

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用空气炸锅和成品黄飞红香脆椒花生做的辣子鸡,其实不辣,怕辣的人也可以吃。香脆可口。

用料  

鸡腿 3只
黄飞红香脆椒花生 100g(一包)
2-3g
白胡椒粉 少许
黄酒 2汤勺
香葱末 一大把
3-4瓣
玉米淀粉或炸鸡调料(可选) 1茶勺

香酥辣子鸡(空气炸锅版)的做法  

  1. 鸡腿解冻,去骨留肉,切1-2cm见方的鸡丁(带皮)

  2. 蒜拍碎切末。鸡腿丁放入大碗,加入蒜末、盐、白胡椒粉拌匀,然后加黄酒拌匀,腌制15分钟。

  3. 空气炸锅180度预热3分钟,这时把腌制好的鸡腿丁加一茶勺玉米淀粉拌匀,这是为了吸收黄酒等液体。我是还剩一点味好美的炸猪排调料,就用了这个。

  4. 鸡腿丁全部倒入网篮,尽量铺开铺平,空气炸锅180度8分钟。到4分钟暂停拿出来翻一下,让受热均匀。8分钟拿出,表面已是淡黄或金黄色。如果你切的粒比较大,请酌情在此步增加1-2分钟。

  5. 有买实底烘烤篮的朋友此步很简单。拆一包黄飞红香脆椒花生放在烘烤篮里,把刚刚网篮里炸好的鸡丁倒入,加一大把葱花,拌匀,180度3分钟即成。


    如果没有烘烤篮,只有网篮的怎么办?
    方法一,把鸡肉倒出到碗里,拌入香脆椒花生和葱花,网篮下铺锡纸,再把拌好的鸡腿花生倒回,180度3分钟。
    方法二,在鸡丁烹炸的时候,拆开香脆椒花生,把大粒的花生和辣椒干拣出。等鸡丁8分钟结束后,直接投入大粒花生和辣椒块和葱末略拌,180度3分钟。出锅后入盘,再趁热将里面的芝麻倒上去。

    此步是为了防止那些好吃的芝麻通过网篮漏下去,不好洗的说。

  6. 出锅,根据自身口味咸淡可以略撒一丁点细盐或椒盐或孜然粉。

    香酥辣子鸡(空气炸锅版)的做法 步骤6

小贴士

爱吃麻的,可以在腌制的时候加几粒花椒,或者在放花生步骤里掺一些黄飞红麻辣花生,那里有花椒。
 
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