自制芝香辣油

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简介

我吃过最香的辣椒油是在多伦多的一家专卖港式早餐的小茶餐厅。在嫩嫩的炒蛋上浇点辣椒油,夹着用黄油煎得脆脆的面包,人生一大快事。这个辣椒油香而不辣,适合做凉拌菜或佐餐。

用料  

干辣椒碎 适量
韩国细辣椒粉 适量
孜然粒 适量
蒜泥 适量
白芝麻 适量
细盐,砂糖,胡椒粉,花椒粉 适量

自制芝香辣油的做法  

  1. 拿一深一点的大碗,碗底铺上一点盐,加入适量胡椒粉,花椒粉,继续铺上一层砂糖,放入辣椒碎,细辣椒粉,铺上芝麻,加入蒜泥跟孜然粒。盐跟糖的比例是1:1. 辣椒碎,辣椒粉,芝麻的比例是5:1:2

  2. 热油,油开始冒烟后把一半的油先浇到调料上,不断搅拌,把盐,糖等融化。把剩下的一半油浇上,继续搅拌均匀。等油凉后,把成品放入干净无水的玻璃罐内保存。

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