8寸戚风

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简介

新手上路,挑战戚风是首战。一次次的失败中总结经验。摸清烤箱脾气也是成功的关键!怕自己忘了方子,所以传个菜谱,便于记忆。

用料  

鸡蛋 5个
低粉 110g
细砂糖(蛋黄) 30g
细砂糖(蛋白) 60g
牛奶 90g
玉米油 60g
白醋 3ml

8寸戚风的做法  

  1. 细砂糖+牛奶+玉米油搅拌均匀,筛入低筋面粉。

  2. 鸡蛋蛋白蛋黄分离,蛋黄加入1中搅拌均匀。

  3. 蛋白加醋用打蛋器打至粗泡(金鱼眼大小),加入蛋白细砂糖粉打至硬性发泡。提起打蛋器有直直的小尖角。大约3至4分钟可完成。

  4. (此时可以预热烤箱,中下层,140度,60分钟。我家烤箱温度偏高,因个人烤箱而定哦)打好的蛋白取3分之1至蛋黄糊中,用由下而上的方法拌匀。(切记不能画圈,会让蛋白消泡)再放入剩下的统统地搅拌了。

  5. 倒入模具,轻震几下(震出大气泡)放入烤箱。烤好后取出适力摔两下,倒扣放凉。徒手脱模感觉很好哦,呵呵。

    8寸戚风的做法 步骤5

8寸戚风的留言

  • LL_g5xs  3个月前  
    0
    为什么我的里面粘糊糊的,不蓬松
    作者回复 3个月前  
    没烤熟

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