蒜蓉粉丝蒸扇贝

简介

每次家里来客人都会做这道菜,吃起来味道好,氛围也好。这次选用红椒,即有了青椒的香味,又多了美感。你想吃了吗?

用料  

扇贝(活的或冷冻的都可以)
细粉丝
蒜蓉
小香葱 红椒

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法  

  1. 准备食材:扇贝 粉丝 香葱 红椒 蒜蓉
    准备调料:生抽少许 蒸鱼豉油 盐 料酒 鸡精 油

  2. 粉丝用温水泡发30分钟待用。将扇贝壳与肉剥离,将扇贝肉的裙边剪掉,贝肉用盐、料酒腌制待用。小香葱切碎,红椒切碎。

  3. 炒锅入油,文火将蒜蓉到入。待蒜蓉炒制成金黄色蒜香味十足的时候放一点点生抽或海鲜酱油,少许盐,鸡精,最后蒸鱼豉油。把炒好的蒜蓉盛入碗里。

  4. 贝壳刷洗干净,依次将粉丝、贝肉、蒜蓉、红椒碎、香葱码好。上锅大火蒸8至10分钟即可。

小贴士

1 首先选扇贝尽量选择母的,就是贝肉有红色月牙肉的那种,没有红色的是公的,母扇贝吃起来口感会更好些,而且看起来漂亮。
2 扇贝肉的裙边一定要剪掉,不然吃起来很牙碜,像吃到沙子了一样。
3 蒜尽量用刀切,然后慢慢剁成茸,这样蒜香味才不会流失。不要图省事用捣蒜的捣来捣去。
4炒蒜蓉也可以用黄油,其实那样味道更香,我不太喜欢甜所以用的植物油。
5最后蒸好出锅后可以烧好热油浇上,记得少许。

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