巧克力软心蛋糕

简介

非常简单快速,适合新手

用料  

鸡蛋 五颗
低筋面粉 120克
75%黑巧克力 80克
黄油 100克
糖粉或细砂糖 60克
糖霜(装饰用) 10克

巧克力软心蛋糕的做法  

  1. 五颗鸡蛋(全蛋)放置到室温后,敲入无水无油的大盆内,开始用打蛋机搅打,约五分钟

    巧克力软心蛋糕的做法 步骤1
  2. 将60克糖粉(或细砂糖)分二至三次加入全蛋液,直至打发

    巧克力软心蛋糕的做法 步骤2
  3. 将80克75%浓度的黑巧克力块隔水融化

    巧克力软心蛋糕的做法 步骤3
  4. 可在打蛋的同时,将100克黄油加入已融化的巧克力中隔水融化并混合均匀

    巧克力软心蛋糕的做法 步骤4
  5. 将120克过筛低粉分二至三次加入打发的蛋液中,至混合均匀

    巧克力软心蛋糕的做法 步骤5
  6. 将融化的巧克力和黄油加入面糊至混合均匀;同时开始180度预热烤箱

    巧克力软心蛋糕的做法 步骤6
  7. 准备烤盘、烤箱纸和模具,并将模具底和边刷匀油

    巧克力软心蛋糕的做法 步骤7
  8. 将3/4面糊倒入模具中,放入几块75%的黑巧克力碎块(约20克),再继续将剩余面糊倒入模具

    巧克力软心蛋糕的做法 步骤8
  9. 入烤箱180度,约20分钟(依蛋糕尺寸和自家烤箱脾气略微调整,一般蛋糕表面膨胀至不再膨起,或表面稍稍裂开即全熟)

    巧克力软心蛋糕的做法 步骤9
  10. 出炉后晾凉即可出模,然后用糖粉或其他材料装饰

    巧克力软心蛋糕的做法 步骤10

小贴士

关于全蛋打发:打蛋机3档约5分钟后,蛋液开始膨胀至2倍大,气泡变大,色泽为黄色,提起打蛋头后蛋液马上滴落;继续3分钟后,气泡开始变的细小,色泽开始变白,体积不再变大;继续5分钟后,提起打蛋头时蛋液成缎带状,即证明打发完成。

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