六寸纯奶油蛋糕

22
人做过这道菜

简介

超级柔软的戚风邂逅香浓奶油,带给你入口即化的惊喜。

用料  

鸡蛋 2个
低粉 28克
玉米粉 6克
色拉油 16克
牛奶 18克
细砂糖(加入蛋黄) 12克
细砂糖(加入蛋白) 24克
1/8勺
淡奶油 300克
粗砂糖 36克

六寸纯奶油蛋糕的做法  

  1. 先分离蛋白和蛋黄,盛放蛋白的盆要干净,无水无油。

  2. 蛋黄、糖搅拌均匀,加入色拉油搅拌均匀,加入牛奶搅拌均匀。

  3. 筛入混合的低粉和玉米粉,用翻拌刀从下往上翻拌均匀,没有颗粒即可,蛋黄糊就制作好了,放在一边静置待用。

  4. 蛋白加入白醋用电动打蛋器低速搅打,泡沫呈鱼眼状 ,一次加入糖,高速搅打大概1.5分钟,转低速搅打到硬性打发,即可拉出短的小三角。

  5. 烤箱预热,将1/3打发的蛋白加入到蛋黄糊,翻拌均匀后倒入到剩下的蛋白中,翻拌均匀。

  6. 将面糊倒入六寸蛋糕模,烤箱实测温度145度,65分钟,出炉倒转模具震出水汽,倒扣冷却。

  7. 制作奶油,将300克淡奶油倒入容器,隔冰低速搅打,体积膨胀时加入粗砂糖,高速搅打,有明显纹路时转低速,直至淡奶打发(能拉出短的小三角)。

  8. 给蛋糕裱花。

小贴士

淡奶打发很容易过头,所以在出现明显纹路时转低速搅打,不时停下看看是否可以拉出短的小三角。

六寸纯奶油蛋糕的留言

关于六寸纯奶油蛋糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 23 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
435 收藏