青椒肉丝

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简介

家常小炒青椒肉丝!下饭菜!

用料  

大青椒 两个
里脊肉 250g
少许
味精 少许
鸡精 少许
料酒 少许
生抽 少许
白糖 少许
水淀粉 少许
甜面酱 少许
小葱节 少许
姜丝 少许
蒜丝 少许

青椒肉丝的做法  

  1. 将里脊肉改刀成丝、码味上浆,(盐、味精、鸡精、生抽、料酒、白糖、)少许适量就好!在适量加入水淀粉一起码味,最后放明油(花生油)以便于肉丝之间的分离!备用

    青椒肉丝的做法 步骤1
  2. 将青椒改刀成丝、葱改刀节、姜蒜改刀成丝!备用

    青椒肉丝的做法 步骤2
  3. 开火把锅烧热!(以便于肉丝不会粘到锅上)加入花生油烧热至3-4成热时,下肉丝滑油(迅速滑散)将青椒丝放入漏勺内!将肉丝跟热油一起倒入漏勺内!

    青椒肉丝的做法 步骤3
  4. 锅内留底油,放入姜蒜丝,炒香,放入适量甜面酱(此时锅离开过)甜面酱滑散之后放入肉丝青椒丝、调味:盐、味精、鸡精、料酒、生抽、水淀粉!盐味要适中!之前肉码味时会有但盐味!大火一起翻炒几下收汁起锅装盘!

    青椒肉丝的做法 步骤4

小贴士

技法:滑炒类!味型:咸鲜!

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