韭菜团子

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简介

菜团子是北方农家院的特色面食,馅儿一般可分荤、素两种,我介绍的是素馅

用料  

鸡蛋 4个
韭菜
玉米面 250g
小虾干 100g

韭菜团子的做法  

  1. 将玉米面(我自己喜欢添加豆面的,更香更松软)放在盆里,用温水来回扒拉,不要像和面那样,要不会发死,不松软,等没有干面了用手团成团待用。

  2. 将洗干净、控水的韭菜切段,(我自己喜欢切得比较碎一些的)放入盆中。

  3. 先将小虾干用水洗干净,再将3个鸡蛋打入碗里,打均匀,静置。

  4. 将虾干和鸡蛋混合液放在炒锅炒熟,炒时可以多放些油,这样炒出的鸡蛋香,而且剩下的油可以放在馅里也不浪费。

  5. 等鸡蛋凉些,把它倒入韭菜里,在放一个生鸡蛋,搅匀,根据自己的口味加入适量的盐。(我一般都不用味精等调料,可根据自己喜欢加入)。

  6. 下面就是包了,这个过程很关键,首先我将馅分成等分用手把水挤干净,并让它保持一个团的形状。

    韭菜团子的做法 步骤6
  7. 接着把玉米面团也分成和馅相同的份数,关键要准备一碗清水,面粘时就把手上蘸点水,把面团按成薄皮,比馅要大一些,然后用手往中间聚拢,粘手就蘸点水,直到包好封口。

  8. 最后就是放在蒸锅凉水开始蒸,等上气,计时15-20分钟即可。

    韭菜团子的做法 步骤8

小贴士

馅团好团,可以保证包入馅料比较多,可以达到薄皮大馅的效果。如果不喜欢纯玉米面可加入白面,多少可根据个人口味因人而异。

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