超简易版树莓费南雪

简介

费南雪是一款颇有来历的法国小糕点。费南雪最原始的配方源自一款叫做“visitandine”的蛋糕,由Visitation修道院的修女们独创。烘焙师Lasne不但把配方“不告而取”,而且根据自己烘焙店的所在地和顾客群,将其改头换面,做成金条形状,换上和金融有关的新名字“financier”,转眼就成了他名下的一款法国经典点心。最初的Financier做得很像缩小版的金条,是巴黎证券交易所附近的蛋糕师傅发明的茶点,据说是为了让那些在证券交易所的金融家们能快速食完并不弄脏他们的西装。而糕点本身也做成金条状,颇有寓意。费南雪的面糊有一大好处是可以放冰箱冷藏,要吃的时候都随取随用, 费南雪花样繁多,已远不止传统的形状和单一口味了,人们在里面加入各式香料、水果、巧克力、坚果及香草、焦糖以变化出层出不穷的多样口味。

这个配方制作方法特别的简单,大概半个小时就可以完成,第一次做出来的东西好吃的舌头都想跳舞呢~

使用的是三能的费南雪模具,做出来大概为八个的数量,大家参考后可自行调配比例。

用料  

黄油 75g
低筋面粉 40g
糖粉(可用白砂糖代替) 85g
美国大杏仁粉 65g
蛋白 2个
树莓(可用蓝莓等代替) 看心情咯
一小撮即可

超简易版树莓费南雪的做法  

  1. 将糖粉,低筋面粉,杏仁粉放一个盆里混合。预热烤箱200度。

  2. 将黄油微波加热融化后加入步骤1的面盆里,均匀搅拌成沙粒状

  3. 将蛋白加入1小撮盐打发到湿性发泡即可。

  4. 将蛋白分2次加入之前调配好的面糊,搅拌均匀

  5. 最后,将面糊倒入模具8分满,每个模子放入1-2颗树莓,放入烤箱烤制10-15分钟表面上色就可以拿出啦

小贴士

1、第一次做的时候糖粉不够,就用白砂糖代替了,口感一样很好
2、本人不太嗜甜,如果喜欢吃甜一点的,可以将糖粉增加到100g
3、如使用的不是不粘模具,在面糊倒入模具前可先用黄油涂抹一圈,烘焙后比较好脱模

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