焦熘鱼段

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简介

鳕鱼,肉质Q弹,刺少。
适合各种做法。
先做焦熘鱼段。方法简单易于上手。

用料  

鳕鱼 4条
辣椒 适量
葱姜蒜
料酒
糖、酱油、盐

焦熘鱼段的做法  

  1. 将鱼收拾干净后,切成段。
    葱姜蒜分别切末。

    焦熘鱼段的做法 步骤1
  2. 将切好的鱼段用料酒、酱油、精盐喂口

    焦熘鱼段的做法 步骤2
  3. 湿淀粉用水泡透

    焦熘鱼段的做法 步骤3
  4. 喂好的鱼段用泡好的湿淀粉挂糊

    焦熘鱼段的做法 步骤4
  5. 勺内放油,烧至四五成热时放入鱼段,炸至有硬壳时捞出磕散

    焦熘鱼段的做法 步骤5
  6. 待油温烧至七八成热时,放入鱼炸第二遍,炸至金黄色时捞出。取一碗,加入酱油、白糖、精盐、味精、1勺鲜汤和少许淀粉对成汁

    焦熘鱼段的做法 步骤6
  7. 勺内留有底油烧热,放入葱姜蒜、辣椒炒出香味。

    焦熘鱼段的做法 步骤7
  8. 将炸好的鱼段倒入,用料酒烹一下,倒入对好的汁颠翻均匀即好。

    焦熘鱼段的做法 步骤8
  9. 出锅完成

    焦熘鱼段的做法 步骤9

小贴士

特点:外焦里嫩,咸鲜适口。

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