天然酵母芝麻面包

简介

这是一款无油无糖低热量的面包,原方子来自勤奋的苦哥,请点这里:http://blog.sina.com.cn/s/blog_700856680101e49d.html

用料  

天然酵母 150克
高筋面粉 180克
燕麦 60克
5克
100克
黑芝麻 40克

天然酵母芝麻面包的做法  

  1. 先制做天然酵母
    混合天然酵种30克、高筋面粉60克、水60克,室温发酵至完全膨胀
    共150克

    天然酵母芝麻面包的做法 步骤1
  2. 发酵好的天然酵母加入高筋面粉、燕麦、盐、水揉匀(因为已经是晚上了,我就把面团放入冰箱冷藏)

    天然酵母芝麻面包的做法 步骤2
  3. 第二天,大约有18个小时后,从冰箱把面团拿出来时,瞧,面团自己已经起筋了

    天然酵母芝麻面包的做法 步骤3
  4. 揉了大约10来分钟吧,就出膜了

    天然酵母芝麻面包的做法 步骤4
  5. 加入黑芝麻揉出薄膜

    天然酵母芝麻面包的做法 步骤5
  6. 室温发酵至2倍大

    天然酵母芝麻面包的做法 步骤6
  7. 排气后匀分成二块,静至10分钟

    天然酵母芝麻面包的做法 步骤7
  8. 取一份对折整成长长的圆柱体

    天然酵母芝麻面包的做法 步骤8
  9. 用刮刀的另一边在中间压一条缝

    天然酵母芝麻面包的做法 步骤9
  10. 对折过来编成辫子

    天然酵母芝麻面包的做法 步骤10
  11. 移入烤盘,室温发酵至两倍大(我放入烤箱发酵档)

    天然酵母芝麻面包的做法 步骤11
  12. 均匀的散上低筋面粉

    天然酵母芝麻面包的做法 步骤12
  13. 烤箱预热220度,烤盘里放鹅卵石一同烤,预热完成后向面包上喷水,同时向放了鹅卵石的烤盘上喷水制造蒸气,放入面团,立刻关烤箱门烤5分钟,拿出放了鹅卵石的烤盘,200度再烤25分钟(因我的烤箱220度就会烤糊了,发现200度正好)

    天然酵母芝麻面包的做法 步骤13

小贴士

整成圆柱形时要长点再长点,就可以多编几股辫子,我的辫子发成了“8”了

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