天然酵母芝麻面包

Name: 天然酵母芝麻面包
Ingredients: 150克天然酵母; 180克高筋面粉; 60克燕麦; 5克盐; 100克水; 40克黑芝麻

1 人做过这道菜

这是一款无油无糖低热量的面包，原方子来自勤奋的苦哥，请点这里：http://blog.sina.com.cn/s/blog_700856680101e49d.html

用料

先制做天然酵母
混合天然酵种30克、高筋面粉60克、水60克，室温发酵至完全膨胀
共150克
发酵好的天然酵母加入高筋面粉、燕麦、盐、水揉匀（因为已经是晚上了，我就把面团放入冰箱冷藏）
第二天，大约有18个小时后，从冰箱把面团拿出来时，瞧，面团自己已经起筋了
揉了大约10来分钟吧，就出膜了
加入黑芝麻揉出薄膜
室温发酵至2倍大
排气后匀分成二块，静至10分钟
取一份对折整成长长的圆柱体
用刮刀的另一边在中间压一条缝
对折过来编成辫子
移入烤盘，室温发酵至两倍大（我放入烤箱发酵档）
均匀的散上低筋面粉
烤箱预热220度，烤盘里放鹅卵石一同烤，预热完成后向面包上喷水，同时向放了鹅卵石的烤盘上喷水制造蒸气，放入面团，立刻关烤箱门烤5分钟，拿出放了鹅卵石的烤盘，200度再烤25分钟（因我的烤箱220度就会烤糊了，发现200度正好）