黑胡椒牛肉排

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用料  

牛肉(备注1) 185g
玉米笋 2
芦笋 2
藕(备注2) 1
胡萝卜 1
黑胡椒 1茶匙
生粉(淀粉) 适量
料酒 适量
蚝油 60ml
老抽 适量
适量
适量
清水 130ml

黑胡椒牛肉排的做法  

  1. 牛肉用料酒、少量生粉(淀粉)进行腌渍

  2. 油入锅,加热至八成热后牛肉下锅,两面变色后出锅,切片备用

  3. 在刚才煎牛肉的油中加入黑胡椒、蚝油、老抽制成酱汁,将切片后的牛肉倒入锅中,加入清水焖烧入味

  4. 芦笋切段,胡萝卜去皮滚刀切块,藕去皮切成6mm左右的片,所有蔬菜入沸水焯熟,装盘备用

  5. 牛肉锅中根据汤汁味道咸淡加入盐和糖调味,最后加入水淀粉勾芡

  6. 牛肉装盘,浇上汤汁,根据个人喜好可以加上一点干蒜片进行点缀

小贴士

备注1:185g牛肉做的是一人份,用西冷(外脊肉)是最好的,这次没有买到,用腿肉凑合了,如果是按块买的,先切成1-1.5cm左右的厚度再下锅煎
备注2:根据自己想吃的两,这份里只用了2片

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