客家酿豆腐

把豆腐切成一小块一小块，并在中央划两道口

把洗干净的香菇虾皮剁碎跟肉馅一起拌均匀，并加入盐，鸡精，生抽，蚝油，淀粉，和少量的油，再拌均匀。

把馅均匀地酿到豆腐块里

把油倒入锅中，开火，不用等油热，把肉馅那面朝下按顺序摆入锅中，然后把火调至中小火慢慢煎，另一面也如此。

等把豆腐煎好盛出，把用开水烫熟的生菜摆在盘子下面，把煎好的豆腐摆在生菜上面

重新开火，用小碗加入盐，生抽，鸡精，淀粉，蚝油，清水搅拌均匀入锅勾芡，开了之后浇到豆腐上面，最后加入一点葱花点缀，大功告成。