椰香紫薯杯子蛋糕 cupcake

Name: 椰香紫薯杯子蛋糕 cupcake
Ingredients: 浓缩椰浆; 500ml烹饪用椰浆，不是椰汁饮料; 椰香蛋糕; 80g黄油; 1个大号鸡蛋; 50g细砂糖; 150g浓缩椰浆（第一步得到的）; 120g低粉; 1.25 小勺泡打粉; 1小勺香草精; 1/4 小勺盐; 椰浆紫薯topping; 150g蒸熟去皮的紫薯; 100g椰浆; 25g细砂糖

4 人做过这道菜

阿蒙529

紫薯的天然颜色太好看太好看了，不拿来做topping做点缀都可惜了它的天赋啊。
一直都觉着，作为甜品，紫薯和椰浆最搭。但是一般椰浆放进蛋糕总是吃不太出椰子味。
从博客看来的小tips，熬煮椰浆至浓稠，用浓缩椰浆来做cupcake和调紫薯topping，椰香浓郁

用料

浓缩椰浆
烹饪用椰浆，不是椰汁饮料	500ml
椰香蛋糕
黄油	80g
大号鸡蛋	1个
细砂糖	50g
浓缩椰浆（第一步得到的）	150g
低粉	120g
泡打粉	1.25 小勺
香草精	1小勺
盐	1/4 小勺
椰浆紫薯topping
蒸熟去皮的紫薯	150g
椰浆	100g
细砂糖	25g

椰香紫薯杯子蛋糕 cupcake的做法

用锅将500ml一整罐椰浆倒入煮锅内，最好用深点的锅。开盖中火熬约30分钟，至椰浆浓缩至约250ml。坐凉水冷却待用。
黄油软化后，加50g砂糖用打蛋器打至羽毛状，再分3次加入打散的蛋液打匀，最后加入香草精打匀
低粉、泡打粉、盐混合过筛
向黄油糊里加一半的粉类混合物和一半的椰浆，用刮刀拌匀后，再加剩下的椰浆和粉类，翻拌均匀
分装在纸杯内，约7-8分满。
放入预热180度的烤箱烤约20分钟
紫薯topping
紫薯蒸熟去皮，加100g椰浆，用擀面杖顶端捣烂捣匀，加25g砂糖，混匀。
椰汁紫薯泥过筛，放入筛网后，用刮刀或勺子不停地碾压紫薯泥，让其过筛
过筛后的紫薯泥装入裱花袋，在烤好放凉后的蛋糕上裱花
（紫色的那五个是这一款的，我用了蒙布朗花嘴，樱花花嘴）
樱花花嘴垂直的一个一个挤是最中间那个的花样，旋转上升是右下那个的花样
还可以把蛋糕剥离出纸杯，做成紫薯蒙布朗的样子。