豉香豆腐

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简介

酸浆豆腐加入点豆豉红烧,豆豉的香味加上豆腐外焦里嫩的口感,味道极佳!

用料  

自制豆腐(酸浆豆腐) 1块
豆豉 适量
线椒 4个
蒜白 1根
生姜 1/4块
大蒜籽 两瓣
食用油 适量
米酒 少许
生抽 适量
鲜味酱油 少许
适量
自制味精(虾皮粉) 少许

豉香豆腐的做法  

  1. 把豆腐切成薄块,姜切丝、大蒜籽切片、线椒斜切片、蒜白斜切段

    豉香豆腐的做法 步骤1
  2. 热油锅,小火煎豆腐,煎成两面微黄

    豉香豆腐的做法 步骤2
  3. 煎好的豆腐装盘待用

    豉香豆腐的做法 步骤3
  4. 另起油锅爆香姜丝和蒜片

    豉香豆腐的做法 步骤4
  5. 倒入豆腐块加点米酒翻炒,倒入适量清水中小火煮开

    豉香豆腐的做法 步骤5
  6. 煮开后倒入适量生抽和少许鲜酱油翻炒,再加入线椒和豆豉炒匀

    豉香豆腐的做法 步骤6
  7. 加入蒜白炒匀,如果锅内烧干水了,可以适量添加水

    豉香豆腐的做法 步骤7
  8. 加入适量盐、自制味精调味炒匀即可

    豉香豆腐的做法 步骤8
  9. 盛出装盘,香气十足的豉香豆腐做好了,咬一口外硬里软,口感极佳

    豉香豆腐的做法 步骤9

小贴士

要达到外焦里嫩的口感,煎豆腐很关键,火候很重要,必须用小火慢慢煎,两面煎至微黄就可以了,不能煎过头,那样的豆腐咬起来里外都很硬,口感不好

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