柠檬椒盐烤排骨

简介

烤排骨不单是用蜜汁和用排骨酱,原来还可以用香料草和柠檬椒盐,那真是香上加香,操作也不太复杂,但口感一流。

用料  

排骨 1大块
柠檬椒盐 1汤匙
罗勒 1/2茶匙
迷迭香 1/2茶匙
牛至 1/2茶匙
百里香 1/2茶匙
小茴香 1/2茶匙
黑椒粉 1/2茶匙
1/2茶匙

柠檬椒盐烤排骨的做法  

  1. 将排骨的底层撕去,如果撕起来不成块或断开,可用利刀片去;

    柠檬椒盐烤排骨的做法 步骤1
  2. 在排骨的面上扎孔;

    柠檬椒盐烤排骨的做法 步骤2
  3. 反转排骨,也在另一面扎孔;

    柠檬椒盐烤排骨的做法 步骤3
  4. 用一大碗,先放罗勒、迷迭香、牛至、百里香、小茴香和黑椒,手用搓均匀,先不放咸的调料,因为避免盐会把肉的组织收紧;

    柠檬椒盐烤排骨的做法 步骤4
  5. 将排骨叠成两层放在密实盒,放在冰箱隔1-2夜;

    柠檬椒盐烤排骨的做法 步骤5
  6. 临烤时加上柠檬椒盐、精盐,用手搓匀再放入烤盘;

    柠檬椒盐烤排骨的做法 步骤6
  7. 用锡纸包着烤盘的表面,烤时水分就不会跑掉了,尽量保持肉的水分400-425F,30分钟;

    柠檬椒盐烤排骨的做法 步骤7
  8. 用夹子掀开锡纸,用烤肉探针探到180F为熟或用刀割开肉最厚的部分,看肉是否被烤熟了,跟着用Broil (上火)低档,8-12分钟烤肉的背面,烤至深金黄色;

    柠檬椒盐烤排骨的做法 步骤8
  9. 再用夹子将肉反转,用同样的方法烤肉的正面,也烤至深金黄色即可。

    柠檬椒盐烤排骨的做法 步骤9

小贴士

一、香料可以按自己的喜好来放,可按原配方减少或增加,用量也无严格规定。
二、第一次烤排骨时用锡纸盖住烤,原因有两,首先是保持水汽在肉里比较容易熟,再就是保持肉的水分让肉不柴;
三、用上火烤肉时,不要离开烤箱太长时间,因为用上火很容易把肉烤得过焦。

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