四宝炸酱面(Noodles with Soybean Paste and Four Treasures)

简介

炸酱面是我有段时间在北京最爱吃的东西,几乎顿顿都吃,觉得怎么做怎么好吃,后来吃素了以后在一般餐厅没法吃了,炸酱自己在家做其实更好吃,传统炸酱面的创新健康吃法,一顿饭就吃这一道面也足够营养了。

两人份

用料  

手擀面 200克
豆干 2块
荸荠 2个
莲子 10颗
生腰果 10颗
黄豆酱 4大匙
胡萝卜、心里美、黄瓜 适量

四宝炸酱面(Noodles with Soybean Paste and Four Treasures)的做法  

  1. 豆干洗净切丁,荸荠去皮后切丁,腰果切丁,莲子先泡15分钟,然后放入锅中煮至熟透(半个小时左右),沥水切丁,如果有莲芯的话去掉;

  2. 黄瓜、胡萝卜、心里美等配菜洗净,胡萝卜去皮切丝,黄瓜心里美切丝待用;

    四宝炸酱面(Noodles with Soybean Paste and Four Treasures)的做法 步骤2
  3. 面条煮熟,过凉水或者泡入凉水中;

  4. 锅中放足量油,放入豆干、荸荠、腰果丁翻炒片刻至断生,然后放入莲子和黄豆酱,小火炒均匀即成炸酱;

  5. 面条放碗底,倒入炸酱,摆上拌菜即可。

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