紫薯花卷

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用料  

紫薯花卷的做法  

  1. 紫薯蒸熟,去皮,放保鲜袋里,用擀面杖压成紫薯泥,加少许柠檬汁,深紫色变红紫色

  2. 少许牛奶加热到30度,放入酵母粉静置5分钟后,倒入紫薯泥中,再加入适量面粉,和成紫薯面团,白面加酵母水,牛奶和成团

  3. 两种面团放温暖处发酵至2倍大,揉几下,分别擀成长方形片,叠加在一起,竖着卷起,切成若干块,取一块捏住面团两端拽长叠加两次,翻转扭成花形,盖保鲜膜,再次发酵30分钟左右,大火蒸20分钟,关火焖5分钟,即可出锅

小贴士

1.紫薯面团和白面团叠加后卷起,切形直接蒸,就是紫薯层层卷
2.没发酵好的面团,可以凉水入锅,上汽算时间,蒸20分钟
3.蒸好的花卷不要马上揭锅盖,再焖5分钟,以免回缩变形

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