爆肚、涮肉必备芝麻酱小料

简介

身在大扭腰,貌似什么都能找到,但是北京菜根本是无从寻找的,爆肚、涮肉就不要想了。因此本着“自己动手,丰衣足食”的精神,全都自己弄吧~~而做它们最重要最核心也是最基础的,当然是,小料!!

用料  

芝麻酱 350g
花生酱 50g
玫瑰腐乳 1勺
韭菜花 2勺
蚝油 2勺
生抽 1勺
香醋 1小勺
现炸辣椒油
香菜
葱花
卤虾油

爆肚、涮肉必备芝麻酱小料的做法  

  1. 花生酱加入芝麻酱,澥开它们,重点是水要用开水,加水时不能一次全加,要一点点地缓加,让浓稠如固体的芝麻酱一点点地与水全面接触,慢慢地把芝麻酱澥成液态,具体状态就是拿根筷子一蘸,可以拉成一条线的浓稠度

  2. 加腐乳汁,按量可再加一块儿腐乳块

  3. 加韭菜花

  4. 加生抽

  5. 加蚝油

  6. 加香醋

  7. 加卤虾油

  8. 以上,搅匀

  9. 小葱、香菜切末,按自己喜好加入

  10. 最后按自己喜好,加辣椒油

小贴士

1.澥麻酱还可以用香油,更香
2.一定要加韭菜花,这是小料“鲜”的灵魂
3.卤虾油比较难买到,可以自己做
4.辣椒油一定要现炸,小火低温把干辣椒炸到快要焦时即可

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