无比酥曲奇(>3<)

简介

一直认为,曲奇是最容易的烘焙入门基础
从最开始的JZ到现在自己摸索各式的方子(我突然觉得这是病句,好吧,你们无视吧)
总算找到一个自己最喜欢的

以下配方用量可自行调配~
详细可见小贴士!

这个量大概就是一盘30升烤箱滴吧=3=
好吧,我自家用是半盘70升烤箱!

用料  

黄油 50
糖粉 25
淡奶油 50
低粉/高粉 50
粟粉(玉米淀粉) 50

无比酥曲奇(>3<)的做法  

  1. 软化黄油!有功夫的话就切成一厘米的小立方~
    程度就是手指稍微有力按压有凹槽.....好吧我词穷了!

  2. 糖粉过筛,也可以不用~
    从低速达到高速
    (低速时为了防止刚打时粉末飞~)电动打蛋器打!
    总之你就尽情打到它发白!体积膨胀!尽情打!

  3. 加淡奶油!这个量分两三次加入吧~打的是会飞溅!
    (如果天气冷就坐热水打发融合!)

  4. 加粉类~(要!过!筛!)
    切拌!不要用力压!不然你之前的黄油打发就........

  5. 装裱花袋!图里面是樱花嘴!
    挤完送入炉!
    170度20分钟左右!
    具体视自家烤箱情况!(我知道你和你家烤箱一定很恩爱!)

小贴士

话说我是一只狠狠狠纠结各种用料牌子的人(鸟)!
1,黄油。首选总统、银宝。最低要求是安佳!
反正拒绝人造!
2,糖粉。太古啊,很出名,但是基本都是有加淀粉,不过也问题不大!舒克曼这个就纯糖的!当然这个牌子用来做马卡龙的居多TAT...如果你家研磨器够厉害也可以自己用细砂糖磨成糖分!
反正拒绝人造!!
3,淡奶油。首选蓝风车(蓝吉米),铁塔。最低配:安佳。不要跟我说雀巢!雀巢是什么鸟!母鸡!
反正拒绝人造!!!
4,高粉低粉都可以用,用美玫也可以~用法国进口那啥牌子也行。如果说要有区别那就是低粉相对高粉容易撞散!
5,粟粉(玉米淀粉)。通常我用的是香港那个牌子的鹰粟粉!
-----------------------我是流口水分界线!--------------------
6,甜度。就我本人而言不怎么吃太甜,虽然我大潮汕狠爱甜!
所以这个配方真的不怎么甜,你们可以酌情加嘞~~~
7,图里面那些中心红点?无视吧,我只是觉得中间空白了,在烤制中途加塞一个点果干而已啦~~~


求你们多多看贴士!
我是懒蛋!懒鸟!
看到傻逼的问题我会直接绕过无视!
请见谅!

无比酥曲奇(>3<)的留言

  • 薏米宝贝  2年前  
    0
    求樱花花嘴链接可以么.....某宝找不到中间有洞的.....不要无视我.........
    作者回复 2年前  
    哈哈,樱花嘴没有中间有洞的啦~~~是我自己挤压造成滴!你试试抵着烤盘垂直挤,不然就得用牙签挑掉咯

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