酸辣藕丁

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用料  

嫩藕 1-2节
瘦肉 60g
野山椒 10-15个
2片
2瓣
香葱 2-3根
花椒粉 少许
特鲜酱油 1小勺
香醋 1勺
鸡精 少许

酸辣藕丁的做法  

  1. 将所有食材洗净,先把瘦肉切丁用水淀粉拌匀,再把野山椒切丁,然后姜蒜香葱切好备用。

  2. 藕切后容易变色,所以最后切藕,先把藕去皮然后切丁备用。

  3. 锅烧热到入适量食用油,放瘦肉及姜蒜末下锅翻炒,炒至肉色断生时加入一小勺特鲜酱油,快速翻炒至色匀后把肉丁盛出,油留在锅内。

  4. 到入藕丁翻炒并放少许盐,然后到入野山椒丁快速翻炒至藕变透断生,放少许花椒粒,一勺香醋翻炒几下后放少许鸡精及葱花就可起锅了。(因为炒瘦肉时放了酱油,野山椒本是成的,所以盐只需在放少许在藕丁里就行了。)

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