烤薯角拌甜豆

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简介

换一种心情,世界会变得不同。换一种吃法,小土豆也变得不平凡。

来自贝太厨房2013年1月刊

6人份
87千卡/人
准备时间:10分钟
烹饪时间:40分钟

用料  

小土豆 10个
甜豆荚 100g
芦笋 10根
嫩香芹叶 1把(约30g)
1瓣
现炸猪油渣(素食者可省) 10g
黑胡椒碎 1茶匙(5g)
1茶匙(5g)
香醋 2茶匙(10ml)
白砂糖 2茶匙(10g)
橄榄油 2汤匙(30ml)

烤薯角拌甜豆的做法  

  1. 小土豆洗净,不用去皮,切成4瓣放在一个大碗里,加入1汤匙橄榄油、1/2汤匙黑胡椒碎和1/2汤匙盐拌匀。

  2. 土豆进烤箱,200度,中层,烤30-40分钟,直到烤出漂亮的金色斑纹。取出放凉备用。

  3. 用烤土豆的时间把现炸猪油渣切碎。香芹叶洗净。甜豆荚洗净后撕掉老筋。芦笋洗净去掉老根,削掉下半部分的硬皮。

  4. 大火烧开一锅清水,放入整根芦笋和甜豆荚,焯2分钟,取出后过凉水,捞出沥干备用。

  5. 蒜切成碎末。在一个小碗里混合蒜末、黑胡椒碎、香醋、白砂糖、盐和橄榄油,搅拌至盐和白砂糖融化。

  6. 在一个大沙拉碗里混合芦笋、甜豆荚、香芹叶和烤小土豆,淋上调料汁后撒入猪油渣碎即可。

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