福建花生糖

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简介

来自贝太厨房2013年2月刊

用料  

饴糖 240g
白糖 400g
花生 500g
油(或茶油) 50ml
30ml

福建花生糖的做法  

  1. 把红皮小花生去壳,放入烤箱中火烤25分钟,注意观察,必要时翻动几下。之后去掉红皮,备用。

    福建花生糖的做法 步骤1
  2. 大火烧热油锅,倒入食用油,待油温到6成的时候,把炒锅旋转几下,润好炒锅。之后倒出多余的油。

    福建花生糖的做法 步骤2
  3. 中火加入水、饴糖和白糖。不用分批分次,一下子倒入就好。

    福建花生糖的做法 步骤3
  4. 中火慢熬,大约5分钟时间,熬至糖本身变成焦黄色。

    福建花生糖的做法 步骤4
  5. 关火,下花生,快速地搅拌均匀。一定要迅速,不然会糊锅。

    福建花生糖的做法 步骤5
  6. 迅速放入模具,用锅铲使劲挤压,这样可以让花生糖尽早紧实成型。

    福建花生糖的做法 步骤6

小贴士

1. 糖汁和花生搅拌均匀后,要立刻放入模具。
2. 可以把烤盘当做模具,用之前在内侧涂一层油。
3. 等到花生糖稍微凉一点了,倒出来,用蘸了冷水的刀子切成小块即可。不要等完全凉了再切,那样糖会太脆了,不能成块。

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