鱼香茄子

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简介

又来个下饭菜,鱼香茄子,酸辣可口,绝对的饭遭殃.

用料  

茄子 4根
杭椒 4个
3片
新鲜香菇 3个
食用油 30ML
生抽 1勺
辣椒酱 1勺
白糖 1小勺
白醋 1勺

鱼香茄子的做法  

  1. 茄子洗净去蒂切成条状,香菇,杭椒,姜切丝

  2. 中火起油锅,油温在七成热时先倒入姜丝,爆香姜丝后倒入茄子条翻炒.茄子很吃油,不一伙儿锅时的油就被吸干了.这时稍加一些水,继续翻炒.炒到茄子开始变软.干了就再稍加一点点水.

  3. 茄子变色变软时倒入香菇和辣椒丝与茄子一起翻炒,这时的茄子已经比较软了,放入1小勺糖,1大勺生抽,1勺辣椒酱和1勺白醋.加入这些调料后继续翻炒使调料均匀,尝下味根据个人口味调节醋和盐的比例.盖上锅盖焖烧1分钟.打开这时的茄子完全是软糯的.关火装盘

小贴士

茄子很吃油,饭店里的茄子菜都是下过油锅.虽然好吃但不健康,在家可以采用边炒边少加水一样都起到软糯的效果.

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