復活節小杯子蛋糕_Simnel cup cakes

简介

復活節的蛋糕是一種淡口味的歐洲乾果蛋糕, 一般乾果蛋糕給人感覺很甜很膩, 這個配方我使用少糖,少油,而且使用橄欖油, 我選用小的杯子蛋糕紙模, 烤起來跟一般蛋糕的口感不同,介於蛋糕和餅乾之間的口感, 但是裡面還是很濕潤的,而且喜歡肉桂的一定會喜歡這個配方.
復活節的蛋糕英文叫做simnel cake, 一般在超市買的復活節蛋糕在杏仁糖霜覆蓋的蛋糕上, 有11個杏仁糖霜球, 表示耶穌的十一個真正的門徒的意思.

用料  

1:橄欖油40g
2:低筋麵粉100g
3:一小茶匙泡打粉
4:黑糖40g
5:雞蛋2個
6:葡萄乾100g
7:柳橙皮一顆
8:肉桂粉一小茶匙
9: 杯子蛋糕紙模
10:裝飾用的杏仁糖霜100g
11: 裝飾用的巧克力彩蛋
12:圓形的餅乾切割模型,或是任何可以切出圓形的模具
13:細糖粉(防止杏仁糖霜粘黏)25g
14:擀麵棍

復活節小杯子蛋糕_Simnel cup cakes的做法  

  1. 材料如上述 1~9

    復活節小杯子蛋糕_Simnel cup cakes的做法 步骤1
  2. 裝飾用的:杏仁糖霜 和巧克力彩蛋 或是巧克力蛋

    復活節小杯子蛋糕_Simnel cup cakes的做法 步骤2
  3. 先把烤箱預熱為,180度, 風扇烤箱只需要160度,
    把除了葡萄乾以外的所有材料, 倒入一個大盆子中攪拌.

    復活節小杯子蛋糕_Simnel cup cakes的做法 步骤3
  4. 攪拌直到全部均勻為止, 不用攪拌太久, 麵粉各家廠牌特性不同, 如果覺得太乾, 可適量的加一小匙牛奶或是水拌入.

    復活節小杯子蛋糕_Simnel cup cakes的做法 步骤4
  5. 加入葡萄乾, 再次攪拌均勻.

    復活節小杯子蛋糕_Simnel cup cakes的做法 步骤5
  6. 把紙模排入杯子蛋糕模具裏,均勻地分配在12個小模子中.
    送入烤箱, 大概15分鐘,或是直到表面有彈性即可.

    復活節小杯子蛋糕_Simnel cup cakes的做法 步骤6
  7. 烤好了, 靜置10分鐘後, 其實這樣就很好吃了, 但是為了配合復活節,開始裝飾.

    復活節小杯子蛋糕_Simnel cup cakes的做法 步骤7
  8. 把工作台撒上一點細糖粉防止粘黏,杏仁糖霜(marzipan) 桿開, 圓形模具壓出圓.

    復活節小杯子蛋糕_Simnel cup cakes的做法 步骤8
  9. 然後覆蓋到我們的小蛋糕上, 再擺上色彩繽紛的巧克力蛋就好啦!

    復活節小杯子蛋糕_Simnel cup cakes的做法 步骤9
  10. 外脆內鬆軟 好吃喔!

    復活節小杯子蛋糕_Simnel cup cakes的做法 步骤10

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