老上海米饭饼

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简介

上海街头越来越少见这种一面松松脆脆,一面白白嫩嫩,带着酒酿的香气,甜甜的米饭饼,可以空口吃、可以夹着油条,小清新的美味,那就自己做吧

用料  

酒酿原汁 150
大米粉 100
白糖 25

老上海米饭饼的做法  

  1. 以上三种食材搅拌均匀至顺滑,勺子舀起成一条线的稀糊状

  2. 温暖处发酵至面糊膨胀

  3. 锅热后转小火倒入面糊,自然会呈圆形,盖上盖子慢慢烘,半熟时加上一勺热水,再盖上盖子至全熟

    老上海米饭饼的做法 步骤3

小贴士

1 一定小火,大火会焦

2  用不粘锅比较好,不带油烟气,熟了自然就脱锅了

3 25克糖不是很甜的,因为发酵提供营养要消耗掉一部分

4 不要用瓶装保质期很长的酒酿,那种酒酿的酵母菌想想都死的乱七八糟了,会发不起来的。

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