番茄鸡蛋盖浇面(无葱版)

简介

本人挑食吖!不喜葱姜,所以搞了一个无葱版的鸡蛋面。第一次发食谱,大伙多多包涵!

用料  

土鸡蛋 2只
番茄 一个
龙须面 适量
盐巴 适量
鸡精 适量

番茄鸡蛋盖浇面(无葱版)的做法  

  1. 鸡蛋加盐巴打散;番茄切成小块。

    番茄鸡蛋盖浇面(无葱版)的做法 步骤1
  2. 热锅,热油,放入蛋液,顺势用筷子搅拌,随机关火,让锅中余温煎熟鸡蛋(关火后也不要停止搅拌)盛入碗中备用。

    番茄鸡蛋盖浇面(无葱版)的做法 步骤2
  3. 视锅内油量多少,自主添油。然后入番茄翻炒,超出汁液后加清水适量,并将鸡蛋放进去一起熬制。最后,以个人口味加入盐吧、鸡精。

    番茄鸡蛋盖浇面(无葱版)的做法 步骤3
  4. 去另一只锅,煮龙须面:水沸腾后,放入面条,煮四到五分钟,乘出备用。喜欢绵软口感的可适当延长一到两分钟。

    番茄鸡蛋盖浇面(无葱版)的做法 步骤4
  5. 将番茄鸡蛋汁,浇盖在白面条上即可!吃时注意搅拌均匀。

    番茄鸡蛋盖浇面(无葱版)的做法 步骤5

小贴士

1、鸡蛋一定要下力气打,这样蛋液内盐分才会均匀。
2、炒鸡蛋一定要热锅、热油,油量可以稍微多些。油多,鸡蛋不粘锅(不粘锅除外);油热,鸡蛋快熟且成型。
3、其实也可以不单独煮面,直接在炒锅内放入足够的水,直接在里面下面的。
4、不喜欢吃番茄皮的,可以提前去掉番茄皮:锅内水烧开,番茄顶端轻轻用刀划个十字,丢进沸水煮片刻,番茄皮会自动炸开,捞出去皮。大伙这时候注意别烫到手。

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