【美乐的乐活生活】香甜可口的草莓奶油蛋糕

简介

【美乐的乐活生活】香甜可口的草莓奶油蛋糕

用料  

鸡蛋 5个
低筋面粉 85g
牛奶 40g
植物油 40g
细砂糖 90g
香草精 适量
柠檬汁 适量
淡奶油 500ml
细砂糖 50g加入淡奶油打发
草莓冻干粉 15g裱花奶油使用
3g

【美乐的乐活生活】香甜可口的草莓奶油蛋糕的做法  

  1. 我用的是改良了的君之的戚风蛋糕方子,加了柠檬汁稳定蛋白,加了香草精增加风味还有一小撮盐。首先把5个蛋黄、30g细砂糖、香草精、盐打撒混合,加入过筛的低筋粉搅拌均匀

    【美乐的乐活生活】香甜可口的草莓奶油蛋糕的做法 步骤1
  2. 5个蛋白加入适量柠檬汁放在一个干净无油无水的打蛋盆内,搅打到发白,然后一边打发一边加入剩余的60g细砂糖,打至硬性发泡

    【美乐的乐活生活】香甜可口的草莓奶油蛋糕的做法 步骤2
  3. 先取适量蛋白混合到蛋黄糊中,搅拌均匀

    【美乐的乐活生活】香甜可口的草莓奶油蛋糕的做法 步骤3
  4. 再将剩余的蛋白全部刮入蛋黄盆中

    【美乐的乐活生活】香甜可口的草莓奶油蛋糕的做法 步骤4
  5. 用炒菜的手法上下搅拌,切忌不可打圈搅拌,以免面糊消泡,照片里面还可以看到很多蛋白疙瘩,尽量要消除这些蛋白疙瘩

    【美乐的乐活生活】香甜可口的草莓奶油蛋糕的做法 步骤5
  6. 继续搅打,让面糊更加顺滑,蛋白结块更少。不过这是一个有点两难的抉择,因为打得越顺滑,消泡的概率就越大,这里需要寻求一个平衡。

    【美乐的乐活生活】香甜可口的草莓奶油蛋糕的做法 步骤6
  7. 将面糊倒入容器,我这里用的是8寸活底阳极天使模,主要是只有这一个活底模,脱模比较容易。入预热到170度烤箱,上下火烤15-20分钟

    【美乐的乐活生活】香甜可口的草莓奶油蛋糕的做法 步骤7
  8. 看到蛋糕发到这个高度就可以用牙签试试看是否烤熟了,用牙签插入蛋糕,没有湿性粘连带出物就基本是烤好了

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  9. 取出烤好的蛋糕

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  10. 倒扣、晾凉

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  11. 脱模

    【美乐的乐活生活】香甜可口的草莓奶油蛋糕的做法 步骤11
  12. 切片,我没有买专门的切片刀,弄了2个定位器,效果也不错。可以看到洞很多,说明没有好好震模,把气泡震出来。

    【美乐的乐活生活】香甜可口的草莓奶油蛋糕的做法 步骤12
  13. 把500ml奶油加入50g糖打发,打发到能够成型就可以,不要打发过头,会水油分离。然后层层涂抹奶油,中间加上草莓片

    【美乐的乐活生活】香甜可口的草莓奶油蛋糕的做法 步骤13
  14. 重新倒入适量淡奶油,大概是200ml左右,糖适量加上15g草莓冻干粉,制作草莓奶油。其实颜色比较一般,但是口味非常赞,微酸的口感相当清爽好吃~装入裱花袋,我用的是大号6齿裱花嘴,一个圈就是一朵花的样子,很不错~

    【美乐的乐活生活】香甜可口的草莓奶油蛋糕的做法 步骤14
  15. 把切好的连刀草莓和蓝莓点缀到蛋糕上

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  16. 在蛋糕周围贴上草莓片点缀(其实是为了掩盖坑坑洼洼的边线~~),因为给宝宝吃的,撒了些五角星、月亮的小糖粒,再撒上糖粉(一白遮N丑)

    【美乐的乐活生活】香甜可口的草莓奶油蛋糕的做法 步骤16
  17. 大功告成~

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