竹笋炒肉

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简介

春天正是吃竹笋的好季节。脆嫩的竹笋配上肉片,正是开胃下饭的必备菜肴!

用料  

竹笋 2根
猪肉 250g
葱姜蒜 少许
少许
淀粉 少许
料酒 少许
蚝油 1小勺
鲜味酱油 1小勺
食用油 两勺
鸡精 少许

竹笋炒肉的做法  

  1. 竹笋去皮洗净,从中间切成两半,再切成片状。

    竹笋炒肉的做法 步骤1
  2. 笋片沸水下锅 焯5,6分钟(水中加料酒)捞出沥干备用。

  3. 焯笋片的时候,把肉切成大小适中的肉片,放在碗中,加少许淀粉抓匀备用。

  4. 葱姜蒜切片备用。

  5. 热锅凉油,待油5成热时放肉片翻炒,肉片变色后放入葱姜蒜,倒入少许鲜味酱油(用于上色)翻炒。

  6. 等颜色炒匀后,放入焯好的竹笋,翻炒2分钟后加少许蚝油继续翻炒。

  7. 再翻炒2,3分钟后,加入鸡精和盐各少许。翻炒均匀后出锅成盘。

    竹笋炒肉的做法 步骤7

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