微苦抹茶沙布列酥饼

8.2 综合评分
716 人做过这道菜
方子来自《京都午茶时光!日式抹茶幸福甜点》
”酥脆的口感,配上丰润的奶油香气,让人难以抗拒。特地制作成微甜口感,可以更深刻的品尝抹茶本身的滋味。“—P42

用料  

无盐黄油 50g
糖粉 30g
抹茶粉 3~4g
大杏仁粉/巴旦木粉 25g
低筋面粉 65g
蛋液 2小匙(约8g)
细砂糖(装饰用) 适量
一小撮

微苦抹茶沙布列酥饼的做法  

  1. 50g无盐黄油切成小块儿置于搅拌碗内,室温放软后加入30g糖粉和一小撮盐,用蛋抽搅拌均匀至糖粉溶解,颜色泛白的乳霜状后,加入2小匙蛋液继续搅拌至完全混合均匀

  2. 加入过筛后的抹茶粉,搅拌均匀后加入25g大杏仁粉/巴旦木粉,继续搅拌均匀

  3. 筛入65g低筋面粉,改用刮刀切拌按压,直至干粉全部消失的黏稠面糊状

  4. 把装有面糊的搅拌碗表面覆盖保鲜膜,送入冰箱冷藏室松弛0.5~1小时后取出,整形成直径约4cm的圆柱体,包好油纸送入冰箱冷冻室冷冻约1小时候取出

  5. 在冻硬的圆柱形饼干面团上按个人喜好均匀的撒上一层细砂糖(装饰用),用锋利的刀切成1cm厚的片状,间隔较大的排入铺好油纸的烤盘中,送入预热好170度的烤箱中下层,烘烤13~15分钟

小贴士

1.先加入抹茶粉和大杏仁粉搅拌均匀,最后加入低筋面粉是我的个人习惯啦,感觉这样比较容易搅拌均匀,当然也可以混合在一起加入
2.烘烤时的最后几分钟请在烤箱边时刻观察上色情况,不要走开
3.请不要省略杏仁粉……

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18483 收藏


微苦抹茶沙布列酥饼的答疑

  • 靓之喵呜  3年前  
    8
    这个是哪款抹茶粉呀?
    作者回复 3年前  
    云龙、若竹、青岚、菁仪、蒲藻、白莲这几种抹茶粉都不错,请根据自己的需要比较选择
  • AmyTu  3年前  
    8
    提问:如果我在烘烤时的最后几分走开了会发生什么?
    作者回复 3年前  
    这位盆友问得好!会发生什么呢~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
  • 璐可爱  3年前  
    6
    奏凯了的话会被我次掉!!
    作者回复 3年前  
    正解!!!!!!!!!!!!!!!!
  • 阿福甘尼斯蛋蛋  9个月前  
    0
    黄油加糖,是用手动蛋轴还是自动呀
    作者回复 9个月前  
    都可以
  • snake20132  9个月前  
    0
    把所有粉都拌进去后,很干,不能很好的融合,没有成面糊,是什么原因?
    作者回复 9个月前  
    天气凉黄油太硬
  • 旅行的夏天  3年前  
    0
    这个份能做几块呀-3-
    作者回复 3年前  
    不太记得了大概8到10块吧
  • 呤儿  3年前  
    0
    应该是“Badam”巴旦木吧?
    作者回复 3年前  
    OMG一直都以为是巴木旦……文盲真可怕!!!

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