香醇小山布丁

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人做过这道菜

简介

昨天还是艳阳高照,今天便是细雨连绵。春天的天气也变得这么不可捉摸了,不过一场春雨的沐泽,植物们更显生机勃勃。之前的跑步计划,也因为落雨的关系断断续续中,不过晚上的散步还能够坚持。多变的天气里,只有加强锻炼才能抵抗病毒侵袭。
   家里最弱的就是小赵弟,体质本不好,又感冒发烧,前几天莫名流鼻血吓人一跳,或许是内火太大的缘故吧,也或许是前段时间天天辣炒意面吃上火了。于是这几天的早餐改为清淡白粥,最多搭点鸡蛋面包,今天小朋友出声儿了,起来厨房转悠一圈,装模作样的说:我最爱的意面在哪儿呀?在哪儿呀?
  面条没有,布丁倒有,不过小朋友只吃了几勺,他说我怎么觉得是甜鸡蛋,咽不下...好吧,这位小朋友确实不喜欢布丁,我已经试过好多次,做成大的小的瓶装的放碗里的他都只吃那么一两口。事实上这布丁非常好吃,我倒是一口气能吃两瓶不腻,冷藏过后淋上枫糖浆,太美味。

用料  

牛奶 255g
淡奶油 90g
白砂糖 33g
香草荚 1/2根
蛋黄 30g
全蛋 15g

香醇小山布丁的做法  

  1. 香草荚切开,把香草籽和香草荚一起放入牛奶中,煮到沸腾前离火关火后用保鲜膜包住,焖5-10分钟。
    (这样做是让香草味充分散发出来,融合在牛奶里。)

    香醇小山布丁的做法 步骤1
  2. 将鲜奶油和白糖加入1步的香草牛奶中煮到80度左右停火。

    香醇小山布丁的做法 步骤2
  3. 将蛋黄和全蛋液放在容器里,把3步的混合物缓缓注入,注意要边倒边搅拌(不能一次冲太猛,会烫熟鸡蛋)。

    香醇小山布丁的做法 步骤3
  4. 将做好的布丁液过滤一遍(可以用厨巾将表面的浮沫去掉)

    香醇小山布丁的做法 步骤4
  5. 将布丁液倒入瓶子中,如果表面有浮沫继续去除。

    香醇小山布丁的做法 步骤5
  6. 在烤盘里加入80度左右的热水,水浴150度烤约50分钟。取出冷藏后食用,热吃也可以,表面淋上枫糖浆。

    香醇小山布丁的做法 步骤6

小贴士

如果要多做些,可以将配方中的材料等比例翻倍即可。
原配方中底部做的焦糖,过程是将50g白糖分2-3次加入锅内,用大火加热溶解,煮到快要冒烟时加入约90度的适量热水,要慢慢分次小心的注入,离火倒入布丁瓶中。

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