胡麻香煎鳕鱼柳

简介

女人爱吃鱼,天经地义,因其热量低利于减肥。老人爱吃鱼,天经地义,因其软糯可口利于消化。孩子爱吃鱼,天经地义,因其味鲜貌美使之聪明伶俐。

爱吃鱼又不爱收拾鱼嫌麻烦又怎么办呢?超市有卖懒人食材,方便快捷,价廉物美。整片装鳕鱼柳是也。买回来只需解冻加入调料淹渍后煎炸烩都可。配菜我用的同样是超市很方便找到的冰冻豌豆和玉米粒。

用料  

鳕鱼 半条装的一整片
豌豆玉米粒 适量
芦笋 3根
麻油 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
适量
淀粉 4-5勺
适量

胡麻香煎鳕鱼柳的做法  

  1. 鳕鱼化冻,最好是半化半冻的状态好切,将鱼切成5-6CM左右的段,放在一个大盆中,加入:麻油,胡椒粉,鸡精,盐。用手将调料与鱼肉按摩均匀使其入味。最好淹上5-10分钟。

    胡麻香煎鳕鱼柳的做法 步骤1
  2. 这时候准备一个盘子,放入干淀粉,备用。

    胡麻香煎鳕鱼柳的做法 步骤2
  3. 起一油锅,小火,将淹好的鱼段一个个双面沾上干淀粉,薄薄一层即可,放入锅中煎,两面煎至稍微金黄即可盛出装盘备用。

    胡麻香煎鳕鱼柳的做法 步骤3
  4. 取一个小碗,放入1勺干淀粉,加入小半碗清水,搅拌均匀备用。另起一个锅,锅中放少许底油,将豌豆玉米稍微翻炒,倒入准备好的淀粉水,收汁淋在鱼上。再装饰焯过水的芦笋即可。

    胡麻香煎鳕鱼柳的做法 步骤4

小贴士

名称“胡麻”,因为这道菜的独特味道来自于调料中的“胡椒粉”和“麻油”两味。“麻油”一般超市有卖现成的,如果买不到,也可以自己制作,将适量干麻椒与实用油低温炒制出麻香味后,将油过滤后即为”麻油“了。

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