车厘子全麦柠香面包

简介

粗粮面包!咬上去一股淡淡的柠檬味~~~

用料  

高筋面粉 160克
全麦面粉 60克
100克
鸡蛋 1个(去壳后44克)
30克
黄油 20克
酵母 3克
1克
美国车厘子干 适量
柠檬皮屑 1个的量

车厘子全麦柠香面包的做法  

  1. 酵母溶于水,依次加糖、水、鸡蛋、高筋粉、全麦粉、盐,放入面包桶搅拌20分钟。

    车厘子全麦柠香面包的做法 步骤1
  2. 在面团搅拌的时候切好柠檬皮屑。

    车厘子全麦柠香面包的做法 步骤2
  3. 再加入柠檬皮屑及黄油再搅拌20分钟出膜。

    车厘子全麦柠香面包的做法 步骤3
  4. 发酵至3倍大后,加入车厘子搅拌两下,排下气,顺便将车厘子揉到面团中。

    车厘子全麦柠香面包的做法 步骤4
  5. 案板上撒点手粉,将面团分成5份,分别擀成牛舌状卷起来,收口朝下,放烤箱里,下面放盘热水,发酵至2倍大。表面筛点高粉。

    车厘子全麦柠香面包的做法 步骤5
  6. 烤箱预热185度,烤20分钟左右即可!

    车厘子全麦柠香面包的做法 步骤6

小贴士

1、我的面团比较湿,个人觉得面团湿点更容易出膜,口感更好!
2、烤箱烤3分钟左右,盖锡纸,直到快烤好再将锡纸拿掉,稍微上下色就行了,个人觉得等上色了再盖锡纸,烤到最后,上色还会加深好多。
3、我的车厘子干介于湿与干之间,所以不需要用酒或水浸泡处理。

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