面包机配方调整方案:普通白面包

简介

购入面包机的童鞋日益增多,但发现很多方子不work。原因是很多面包机的菜谱上给的方子糖过多,酵母过多,并且不说明酵母种类。写方子的人大多是出于符合中国人喜欢甜面包的口味,但是欧包原本就应该少糖。面包机原本是要让酵母充分发酵,带出小麦粉香味的工具,没有必要投入大量酵母和糖。这个系列的方子提供的还是理论值,根据po主用面包机五年的心得,针对的是松下新出的1斤面包机系列。已经实验成功~

用料  

高筋粉 250g
黄油 10-15g
3/4tsp(最多增加到2tsp)
3/4tsp
170-180ml
酵母 1/2tsp

面包机配方调整方案:普通白面包的做法  

  1. 按照顺序投入原料,选择吐司面包模式

  2. 烘烤完毕后尽快脱模,以免水蒸气聚集在面包机内胆,造成表面涂层脱落

  3. 凉到手温时切片。太早切片会影响口感。

小贴士

冬季可以少量增加水和酵母的份量,夏天则要略微减少。实验成功后会在本部分更新情况。建议使用面包机用快速酵母(即酵母使用说明上没有提到需要先溶解在水里,然后再可以使用的类型)。

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