蚝油罗马生菜

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简介

我经常吃两种生菜,一种是包菜状的,英文叫iceberg lettuce,水分多且甜,多用于三文治,汉堡等。第二种是一束一束的,英文是Romania lettuce, 老外喜欢用来做沙拉,但我习惯用来做蚝油生菜,因为它经水烫过后依然很青绿,并且能保持形状,不会塌下去。

用料  

罗马生菜 一包
蒜泥 适量
姜泥 适量
蚝油,低盐酱油,胡椒粉,砂糖,生粉,麻油 适量
高汤(我用罐装鸡汤) 适量

蚝油罗马生菜的做法  

  1. 水烧开,放入生菜烫30秒左右捞起,沥干水。 tips:叶杆子跟菜叶要分开烫,前者需时比后者稍微长一点。

  2. 把所有的调味料放入小碗内,加入适量高汤(浓稀自定)拌匀。热锅,放油。油热后放入姜蒜爆香,然后把那碗调好的酱料放入翻炒直翻滚冒泡。关火并把酱汁浇到处理好的生菜上。

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