棉花草糯米粉饼(立夏饼)

简介

又到草木繁盛、鲜花盛开的暮春,立夏这个季节也就不远了。这个时候,田野里有一种野菜---“棉花草”也已长得肥肥嫩嫩。棉花草没有象马兰、荠菜等野菜那样有名,因为,它的吃法比较简单,一般就是和在糯米粉中包饼吃,馅料可用肉馅、豆沙馅、芝麻馅等,全凭个人喜好。可能吃这种饼的季节正直立夏,故大家又称立夏饼。

用料  

棉花草 100g
糯米粉 500g
200g
春笋 100g
适量
姜、葱 少量
肉馅调料:料酒、盐、糖、生抽、老抽 适量

棉花草糯米粉饼(立夏饼)的做法  

  1. 准备好所有材料,棉花草稍微切碎备用,肉不要选太瘦的。

    棉花草糯米粉饼(立夏饼)的做法 步骤1
  2. 肉剁成肉糜,加入调料往一个方向搅拌均匀,春笋在开水中煮过剁碎拌入肉馅。

    棉花草糯米粉饼(立夏饼)的做法 步骤2
  3. 水烧开,投入棉花草,连着水和棉花草浇入米粉,和面均匀成团。

    棉花草糯米粉饼(立夏饼)的做法 步骤3
  4. 面团分割成均匀的等分,包入馅料,稍微压扁。

    棉花草糯米粉饼(立夏饼)的做法 步骤4
  5. 在不沾锅中加入少量的油,把饼煎成两面微黄。

    棉花草糯米粉饼(立夏饼)的做法 步骤5
  6. 在锅中洒入少量开水,盖上锅盖小火焖烧7~8分钟左右(中间可以给饼翻一下身),棉花草饼就新鲜出炉了,馅料鲜美,饼皮柔糯有韧性。

    棉花草糯米粉饼(立夏饼)的做法 步骤6

小贴士

1、由于米粉的含水率不一样,所以需要的水也不一样,这个大家酌情就行。
2、包饼的时候感觉比较沾手可以在手上沾一点干粉。
3、我包的是笋肉馅的,也可以包豆沙、芝麻等馅的,看各人喜欢。

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