抹茶红豆戚风面包卷

简介

面包卷蛋糕以前叶子也发过一篇,
不过卷的是海绵蛋糕,
而且还要压碎了拌上黄油,
比较麻烦,
今天再来一款面包卷蛋糕,
只需要将烤好的蛋糕片直接卷入面包就可以了哦。
虽然看起来有点复杂,
不过吃的时候就知道辛苦是值得的。

模具:8寸方烤盘
烘焙条件:中层,上下或,180度,25分钟。

用料  

戚风蛋糕卷
鸡蛋 2个
细砂糖 12+24克
低筋面粉 34克
牛奶 16克
色拉油 16克
抹茶面包团
高筋面粉 250克
低筋面粉 50克
细砂糖 20克
酵母 4克
3克
160克
抹茶粉 10克
黄油 30克
蜜红豆 适量

抹茶红豆戚风面包卷的做法  

  1. 分开蛋白和蛋黄。蛋白分次加入砂糖打发至可以拉出一个弯弯的小尖角。

    抹茶红豆戚风面包卷的做法 步骤1
  2. 蛋黄与砂糖放入打蛋盆搅拌,依次加入植物油、水,充分搅拌。

    抹茶红豆戚风面包卷的做法 步骤2
  3. 加入过筛好的低筋面粉,充分拌匀。

    抹茶红豆戚风面包卷的做法 步骤3
  4. 混合蛋黄糊和打发好的蛋白。

    抹茶红豆戚风面包卷的做法 步骤4
  5. 面糊均匀倒入烤盘,用刮板将面糊填满烤盘。

    抹茶红豆戚风面包卷的做法 步骤5
  6. 入烤箱中层,上下火,180度,15分钟。

    抹茶红豆戚风面包卷的做法 步骤6
  7. 烤到表面金黄色即可。出炉以后脱模,并把四周的蛋糕纸撕开,等待蛋糕冷却

    抹茶红豆戚风面包卷的做法 步骤7
  8. 用后油法将抹茶面团揉至完全阶段,发酵到面团变成2.5倍大,手指沾面粉通入面团,拔出手指后的洞口不塌馅也不回缩,就表示发酵好了。

    抹茶红豆戚风面包卷的做法 步骤8
  9. 面团排气,松弛后,擀成方形。

    抹茶红豆戚风面包卷的做法 步骤9
  10. 将冷却的蛋糕铺在面团上,蛋糕片尽量靠近面团上部,尾部多留一点,方便面团卷起来收口。撒点蜜红豆。

    抹茶红豆戚风面包卷的做法 步骤10
  11. 从上往下卷起,收口朝下。

    抹茶红豆戚风面包卷的做法 步骤11
  12. 进行二次发酵,直到面团发酵到原来的2倍大。
    中层,上下火,180度,25分钟。表面变成褐色后关火。

    抹茶红豆戚风面包卷的做法 步骤12
  13. 冷却后切片。

    抹茶红豆戚风面包卷的做法 步骤13

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