豆沙果酱面包

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简介

在下厨房我是个极新手,而且平时做饭不多。这段时候鼓捣烘焙,在这儿翻看实践了不少方子,几经折腾后,这个综合了几个方子的做法觉得简单易做,且觉得下厨房的果酱面包方子不多,谨此贡献自己微薄的经验吧。
说明:面包的方子完全来自“葉子的黑白键 ”发布的“自制宜家热狗”做法,但我嫌放奶粉不便,直接改成了牛奶。卷果酱的部分参考了“ 玉池桃红 ”的“蓝莓果酱面包”,其实这个卷法和宜家热狗的是一样的,只是加不加料的区别。另外我都是等娃睡着了后做面包,灯光昏暗时间紧迫手忙脚乱,基本没有拍图。
这个方子是八个面包,我有时为了多做些,将所有用料乘以1.5倍,这样牛奶刚好用完一袋227ml,鸡蛋刚好用完一个小个的,不用打扫剩余。
单做过红豆沙面包,觉得过甜。自制果酱为了健康,我都不怎么放糖,所以把豆沙和果酱1:1混合调匀,口感更好。这也是我上来发帖的主要原因。味道有豆沙的甜,有水果的香。

用料  

高筋面粉 280g
牛奶 150g
细砂糖 40g
黄油 30g
鸡蛋 20g
0.5小勺
酵母 2小勺
红豆泥 100g
自制菠萝酱 100g
全蛋液 少量
白芝麻 适量

豆沙果酱面包的做法  

  1. 按面包机的做法,将前面七种材料除黄油外都放进面包机,开始和面。十分钟后加入黄油,重新和面,发酵至2.5倍大。(这个过程约1.5-2小时)

  2. 拿出面团,揉出气泡,分成8份。滚圆,进行15分钟中间发酵。

  3. 包入混合果酱的方法。豆沙泥和果酱1:1混合调匀,首先将面团擀成小圆形,中间放入一小团果泥,包起来。然后再将面团擀成椭圆形,(这个过程因为果泥略稀,会破皮,没关系)在面皮上涂抹一层果泥,再从下往上卷起来。这个过程就是为了均匀、分散的保证每一层、每一口都能咬到果酱。

  4. 放入烤箱中层。下层烤盘放上热水,发酵40分钟,至两倍大。

  5. 拿出面包,刷蛋液,撒芝麻。同时预热烤箱。

  6. 170°,上下火,中层,烤12分钟。搞定!

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