混搭咖啡蛋糕

0
人做过这道菜

简介

说是咖啡蛋糕,其实是配咖啡的蛋糕,但我加了可可粉所以也能和咖啡沾点儿边……这个食谱的好处在于,基于相同的蛋糕体配方,顶部酥粒和中层夹心有好几种排列组合可以搭配,看吧这是甜品跨界时尚的混搭风在劲吹~
摘改自foodnetwork之Mix-and-Match Coffee Cake,用一个8-inch的方形烤盘。http://www.foodnetwork.com/recipes/articles/mix-and-match-coffee-cake.html

用料  

顶部酥粒
中筋粉 3/4 cup
红糖 1/3 cup(原食谱2/3 cup)
肉桂粉 1 tsp
少许
黄油 71 g,室温软化
酥粒混搭(以下选1~2种)
任意坚果碎 1/2 cup
巧克力碎 3 tbs
玉米片cornflakes 1/2 cup
柠檬屑或橙屑 1 tsp
燕麦 1/2 cup
可可粉 2 tbs
蛋糕体
中筋粉 2 cups
泡打粉 1 tsp
苏打粉 1/2 tsp
1/4 tsp(原食谱1/2 tsp)
黄油 113 g,室温软化
细砂糖 1/2 cup(原食谱1 cup)
鸡蛋 2 颗
香草精 1 tsp
酸奶油sour cream 1 cup(我用的是酪乳,也可以用酸奶替代)
中层夹心(以下选1种)
任意果酱 2/3 cup
榛巧酱 2/3 cup
牛奶焦糖酱 2/3 cup
苹果黄油 2/3 cup
巧克力豆 1 cup
任意新鲜莓果 1-1/2 cups(如用冷冻则是1 cup)

混搭咖啡蛋糕的做法  

  1. 将【顶部酥粒】里所有食材用手搓合成面包糠状,再往里面加入所选的【酥粒混搭】

  2. 做【蛋糕体】,中筋粉、泡打粉、苏打粉、盐混合待用

  3. 黄油里加糖高速打发,约3分钟

  4. 一点点往里加入鸡蛋,每次都打匀,再打入香草精

  5. 换成低速,以1/3 粉堆-1/2 液体-1/3 粉堆-1/2 液体-1/3 粉堆的顺序加,打匀,面糊可能会比较厚

  6. 烤箱预热350°F,烤盘里铺锡纸

  7. 将一半的面糊倒入烤盘,然后放所选的【中层夹心】,再将剩下的面糊盖上,最后平铺酥粒

  8. 烤1小时左右,至蛋糕熟透,顶部酥粒金黄

  9. 取出后在烤盘里凉20分钟,再放到烤架上彻底放凉,即食或冷藏保存,冷藏后食用前可用微波炉微热

小贴士

我这次选的【酥粒混搭】是燕麦和可可粉,【中层夹心】用了大概2/3 cup的巧克力豆(1 cup实在老多的密密麻麻),味道很好很好……如果黄油打发到位、且粉堆和液体依次交替打入的话,蛋糕体是很香很润的,一点不显油腻。总之是一款百搭美味食谱,会再做。

混搭咖啡蛋糕的留言

关于混搭咖啡蛋糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

该菜谱创建于
124 收藏