甘纳许

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简介

Ganache是一种将巧克力熔化后再加入鲜奶油或奶油均匀混合而成的甜点,用途广泛

用料  

牛奶巧克力 75g
鲜奶油/淡奶油 75g

甘纳许的做法  

  1. 巧克力切碎加煮沸的鲜奶油

  2. 用刮刀从盆中心慢慢混合材料,感觉像是巧克力和鲜奶油彼此交融般慢慢地搅拌均匀。(混合时要轻柔小心,若一口气全部混合多半会出现油水分离的情况,请格外注意)

  3. 搅拌巧克力直至完全熔化,整体呈现顺滑状态,并出现光泽。

  4. 马上使用时,可以放置室温下冷却至适当的温度和硬度。
    若不立即使用,可倒在浅盘中并推开呈薄片状,用保鲜膜紧密覆盖其表面,再放入冰箱保存即可。(冷藏过的甘纳许,要放置在室温中恢复适当的软硬度)

小贴士

用甜巧克力或白巧克力制作时也是同样的做法

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