蒜香炸鸡和啤酒 塩麹使用♪

简介

炸鸡块在日本是便当里的宠儿,小孩子的便当,给丈夫做的便当都随手可见炸鸡块。但是作为一个正宗的中国人,没有鸡腿骨的炸鸡怎么算是炸鸡!!QAQ小樱不爱看韩剧。。但是这个搭配是很赞的~~(╯﹏╰)b

这个菜谱使用了一个很重要的配料,塩麹,这是用盐、曲子、水按比例混合,发酵而成的日本传统调味料,无论是腌制鱼,肉都非常好吃!即使是干巴巴的鸡胸肉,用塩麹腌制后也会柔滑香嫩~
塩麹的自家制法下回up上。

用料  

小鸡腿肉 6只
大蒜 5瓣
塩麹 1汤匙(本身带咸味)
胡椒粉 1茶匙
个人喜好,我不爱咸味放了1/2茶匙
生抽 1/2汤匙
蚝油 1/2汤匙
挂浆用的料子
鸡蛋 1个
生粉 150g

蒜香炸鸡和啤酒 塩麹使用♪的做法  

  1. 鸡腿肉室温回温后,用刀切几个口子,再把除挂浆用的料子外全部放到保鲜盒里,小樱自己加了一点水,觉得腌得比较均匀,但是味道也会稍淡。如果水腌需要加重一点盐的分量。腌制了一晚。

    蒜香炸鸡和啤酒    塩麹使用♪的做法 步骤1
  2. 鸡蛋打碎后加入生粉拌匀,不要加水。不然挂不住。

    小油锅倒入油。180度。大概就是挂浆滴下去浮起来的程度。然后鸡腿挂浆后炸

    蒜香炸鸡和啤酒    塩麹使用♪的做法 步骤2
  3. 炸3分钟后拿出,在厨房纸上放置一下等表面的油不冒泡了,再放入翻炸6-8分钟捞出。鸡腿就会外松内嫩哟!

    蒜香炸鸡和啤酒    塩麹使用♪的做法 步骤3
  4. 然后再配上一罐啤酒。。。(小樱酒精过敏只能喝无酒精啤酒QAQ)

    蒜香炸鸡和啤酒    塩麹使用♪的做法 步骤4

小贴士

※一定要炸两遍炸鸡才会脆脆的!

※炸好后,在铁丝网上放上厨房纸,再放炸鸡,吸一下油。

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