日式炒蛋 スクランブルエッグ 简易方法♪ [scrambled egg]

简介

スクランブルエッグ即scrambled egg是也~正宗的scrambled egg是不加黄油只加牛奶的,但是作为scrambled egg脑残粉的小樱多次挑战后发现,加牛奶不加黄油的scrambled egg实在不适合厨房新手~极容易糊了或者收不了汁。因此不管正宗不正宗,好吃才要紧。在此放出日本一般家庭的做法~简单不糊!

用料  

鸡蛋 1个(人数份)但一次不要做太多
黄油 汤匙一勺
胡椒粉 少许
少许
(无或不喜可省略)丘比蛋黄酱 半汤匙
干燥欧芹 少量,无可省略

日式炒蛋 スクランブルエッグ 简易方法♪ [scrambled egg]的做法  

  1. 把黄油稍微室温软化成软小块,放到碗里用筷子戳成小块。

  2. 鸡蛋打碎,加入蛋黄酱打匀。不爱蛋黄酱可以省略。如果加的话一定要在黄油前放入。

  3. 放入软化的小块黄油,椒盐一起再打好,此时黄油应该还是一块块的,不必理会!!

  4. 平底不粘锅放入半汤匙的油,加热至滴下蛋液会开小花。但是绝对不要加热到冒青烟!!然后倒入蛋液。

  5. 等三秒钟后从外往里用筷子直线划,像是往中间收拢一样,表层蛋液会向外溢出,不用管。大概是6秒钟后关火,把鸡蛋收拢到锅边后马上放到碟里。此时鸡蛋会是表层还有些许生,但是底层金黄色的效果。

  6. 撒上干燥的欧芹。完成~

小贴士

※新手一定要平底锅做,受热均匀不易糊

※下锅等3秒是为了底层凝固,搅拌6秒关火是为了余热熟鸡蛋

※爱吃碎粒的可以打圆圈搅拌。和小樱一样爱吃块状的一定要直线划。

※日本的鸡蛋不会有腥味。。所以湿湿嫩嫩的口感最高>0<如果国内的亲能入手质量好的鸡蛋也一定要试一试这个!


※这是一个很好的练火候的小菜。


※scrambled egg和做人一样,讲究时机和火候。我学会了做这道菜,却好像仍未学会做人。也许这是一辈子的事。

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