泥鳅莴笋汤

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简介

泥鳅平时难得买到,所以碰到有人卖的时候一定不会错过。活蹦乱跳的小泥鳅,很鲜美的食材啊!

用料  

泥鳅 半斤
莴笋 一支
花椒 数颗
2片
数段
橙皮 一片
白胡椒 适量
红辣椒 2支

泥鳅莴笋汤的做法  

  1. 买回的泥鳅放在盆里加些盐放一两个小时,使其吐出脏东西。注意加盖子,因为泥鳅们很活泼,会跳出来的。

  2. 将泥鳅用热水烫死,然后去掉头部和内脏。

  3. 将处理干净的泥鳅过上一层薄生粉,平锅内加油葱姜,将泥鳅煎一下。

  4. 将煎好的泥鳅转入汤锅,加水、花椒、橙皮,水开之后小火炖煮。

  5. 煮泥鳅的时候把莴笋切成滚刀块,下入汤锅中,二十分钟后即可出锅,放些盐和白胡椒,鲜美的泥鳅汤就完成了!

    泥鳅莴笋汤的做法 步骤5

小贴士

放一小块橙皮去除泥鳅的土腥味是非常有效的,出锅时还可以加少许的白醋,也能提味!

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