少油少糖的辫子面包

简介

这款面包是少油少糖的哦~吃起来不会明显感觉到甜味,但面粉和黄油的香气又完全烘托出来。如果喜欢甜味的童鞋可以适量增加糖的分量哦~

用料  

高筋面粉 300g
牛奶 150ml
干酵母 4g
食盐 3g
全蛋液 40g(面团)+20g(刷表面)
白砂糖 25g
无盐黄油 20g

少油少糖的辫子面包的做法  

  1. 将除黄油外所有的材料放入盆中,用筷子搅拌两分钟后,换成用手揉按。开始时会相当粘手,可握拳并骨节向下,按压面团。

  2. 揉成光滑面团后,在中间压个小坑,埋入黄油(黄油预先微波软化)。然后大力揉按,此过程持续至面团摸上去不油腻,过程中可加少许手粉清理黏在盆壁的面团。

    少油少糖的辫子面包的做法 步骤2
  3. 加盖,放入烤箱发酵50分钟。温度控制在40℃,发酵至两倍大。

    少油少糖的辫子面包的做法 步骤3
  4. 继续揉按面团,将 其内部的气体充分排出。松弛10分钟。

  5. 分成等分的面团。
    每个面团再三等分,搓成条状,变成麻花辫。两端捏紧。
    烤盘上垫上烘焙纸,小心地将面包排列整齐,最好要有些间距,因为烘烤过程中面包会胀大而粘连在一起。
    放入烤箱进行二次发酵,时间约为30分钟,体积膨胀至原先的1.5倍到两倍大

    少油少糖的辫子面包的做法 步骤5
  6. 中下层,上下火,175度(以温度计为准)烤10分钟,然后降至150度,再烘烤15分钟即可。

    少油少糖的辫子面包的做法 步骤6

小贴士

1,从冰箱刚拿出来的黄油非常硬,不易与面团混合,一定要在先软化,可以微波炉解冻,也可以隔热水软化。
2,做出来的面包非常有弹性,不确定是不是因为我揉面的时间比较长~

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