刀切玉米馒头

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简介

写这个是当做备忘录滴,已经试过多次,基本上每次效果都差不离

用料  

面粉 260g
水或者牛奶 150ml
30g
3g
酵母 3g
玉米粉 40g

刀切玉米馒头的做法  

  1. 以上按水或牛奶,酵母,面粉和玉米粉,糖,盐顺序放入和面盆,和成面团,以盆光手光为标准

  2. 和成团后将盆盖上湿布放置温暖处发酵两个小时左右,天冷的话要再适当加长时间,发酵完毕后,用手指在面团上戳个洞,如果面团不反弹,说明已经发酵好了,这时将面团继续揉按至表面光滑细腻,然后搓成长条,如图切好

    刀切玉米馒头的做法 步骤2
  3. 放入蒸笼,先小火将蒸笼里的水微微加热,关火,二次发酵15分钟,馒头略微变大,开中火蒸30至40分钟即可

小贴士

如果喜欢更松软的可以再多放一丁点水,建议控制在10ml以内^O^

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