酱牛肉

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简介

牛肉低脂高蛋白一直是家中餐桌上的活跃食材,牛肉可煮可炒可煎可炖,吃法很多风味也各有特色,但我最爱的还是这道家传酱牛肉!做法虽简单,美味却感觉不能再好了。

用料  

牛腱子肉 1500g
花椒 20粒
八角 两个
大葱 一根
大蒜仔 10-15粒
草果 两个
香叶 5片
桂皮 5g
姜片 5片
料酒 两调羹
酱油 50ml大约一小碗
干辣椒 8个

酱牛肉的做法  

  1. 牛肉洗净切大块备用

    酱牛肉的做法 步骤1
  2. 所有调味料准备好备用

    酱牛肉的做法 步骤2
  3. 去血沫,牛肉冷水放到大锅里大火煮到水约90度时,捞出。

    酱牛肉的做法 步骤3
  4. 牛肉捞出直接放进另一个开水锅中,把步骤2准备的除了酱油和料酒以外调味料也一起下锅,大火煮开后加入料酒,转小火炖煮,一共炖煮约1个半小时至牛肉软烂。

    酱牛肉的做法 步骤4
  5. 再换锅,在这个锅里加一小碗牛肉汤和一小碗酱油,稍微熬煮一会到味道浓郁,捞出牛肉放进来,用最小火焖烧5分钟,把牛肉逐块翻个面,关火。焖至牛肉凉。酱牛肉好不好吃关键在酱油的选择,一定要选好一点的酿造酱油,可以用生抽2/3,老抽1/3比例混合上色和入味。

    酱牛肉的做法 步骤5
  6. 牛肉冷却后盛出,这时牛肉只是表面凉了里面还是温的,如果用刀切会散,继续冷却4小时以上,自然自然室温即可。然后封或盖好放冰箱,随吃随取。

    酱牛肉的做法 步骤6
  7. 干切牛肉面

    酱牛肉的做法 步骤7
  8. 干切牛肉炒青蒜,零难度先炒青蒜再下牛肉片一搅合就是爆香美味

    酱牛肉的做法 步骤8
  9. 牛肉卷饼,牛肉切薄片混合色拉和千岛酱卷饼

    酱牛肉的做法 步骤9
  10. 最过瘾的:)

    酱牛肉的做法 步骤10

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